“人工智能技术的战争已经进入下半场，随着以计算机视觉为代表的人工智能技术的进步，在特定行业实现规模化应用已经成为现实，特别是团餐行业，会迎来一次真正的变革”朴食科技首席执行官 陈晓鹏在出席团餐产业年会时，如是说。

　　随着这几年教育后勤市场化，政策法规的松绑让团餐行业焕发出惊人的生长力，连续两年保持了30%以上的总营收增长，在整体餐饮市场疲软的大环境下，可谓一枝独秀。但由于国内团餐市场尚属早期，短期的繁荣更多原因是由市场改革带来的利好，在该红利期过后，中国团餐市场势必迎来下一轮次的竞争，即关于人才，技术，运营等公司层面的竞争。合并，收购或者被收购，都将成为市场主流。

　　而其中最为重要的一环便是技术层面上的竞争，从以往的“人脉”驱动，“资金”驱动，逐渐过渡到以新一代人工智能技术的“技术”驱动，“数据”驱动。甲方在招标书中要求利用新技术，改善用餐体验的需求，已经逐步凸显，像近期莫斯科，以色列等中外合资大学，已经明确提出了该种需求，后面也必将成为一种常态。

　　那什么是人工智能技术，人工智能技术又能在哪些团餐具体的环节加以利用呢?国内又有多少相关的技术公司可以提供该种技术，还是要靠自己研发?

　　首先，人工智能技术作为计算机科学的一个分支，是研究，开发用于模拟、延伸和拓展人的智能的理论，方法，技术及应用系统的一门新的科学技术。该领域目前包含以下主要几个方面。图像处理(即计算机视觉)，自然语言处理，数据分析，机器人研究，充分模拟了人的，眼，耳，脑，和肢体的功能。

　　那这些技术在团餐领域有什么具体的应用呢?由于技术种类多，暂且先挑一种，即计算机视觉，重点剖析计算机视觉在团餐全行业中的应用。

　　在农业种植方面：利用图像处理可以识别早期植物病变，通过与现有农业数据库的对接，可以将早期病虫害导致的植物变化迅速筛选出来，防止病虫害的进一步扩散，在绿色农业，有机农业上有广泛应用前景。

　　在食材运输存储上，以往的食堂食材存储主要依赖人工统计，除了耗费人力之外也是贪腐的高发地，利用图像识别的入库识别设备，可以精准识别入库流水线上的食材，结合电子称重可以做到精准的库存，每一批的食材的种类，重量都可以溯源巡查，同时自动录入电子系统，降低工作量。顺丰物流在国际物流展上便展出了该先进的产线。

　　在食堂运营过程中，利用图像处理可以充当电子监管员角色，通过视频识别，精准判断员工工作是否符合公司流程，例如是否有穿戴工衣，是否有戴口罩，是否有嬉戏打闹等情况出现，在无人食堂的搭建中，计算机视觉也作为重要的一部分，在实现无人切菜，无人炒菜的过程中扮演着不可或缺的角色地位。

　　在销售端，由于销售端最为靠近消费者，也是盈利的主要来源，因此最受追捧，目前社会认知度也最高，在马云推出无人超市后，无人食堂也成为新兴概念受到团餐行业竞相追逐的对象，像千喜鹤便与阿里巴巴共建研究院，其中一项主要的内容便是无人食堂的规模化生产技术。目前实现无人销售的主要有利用FRID和计算机视觉两种主要的技术，但芯片识别由于造价相对较高，不适合客单价低，毛利低的饭堂，所以没有大范围的推广，而计算机视觉技术纯粹靠视频来判断用户行为和动作，研发投入大，但后期复制的边际成本低，具有增长潜力。

　　那现在有哪些公司可以提供这些产品呢，通过检索国家的专利数据库，我们发现不少科技公司已开始布局关于食堂内，餐具识别，菜品识别，动作识别的相关专利，但相比于人脸识别，智能投顾等人工热门领域，涉及餐饮领域的专利并不多，能提供产品的更是寥寥无几，80%集中在广州一家科技公司—朴食科技，除了这家在行业内已经稍微有点名气的公司外，上海的海澜科技，武汉的汉为，都有提供相关的产品